Für die selbstgemachte Pasta nutze ich Zutaten, die laut App „Histamin, Frucose und Co“ (https://www.baliza.de/apps/histamin.html) verträglich sind. Beim Weizenmehl verwende ich Typ 405, das etwa dem klassischen italienischen Nudelmehl mit der Bezeichnung 00 entspricht. Damit die Nudeln besser „kleben“ nutze ich Hartweizengrieß. Hartweizengrieß enthält viel Gluten, macht den Teig also klebriger. Viele Nudeln werden aus … Selbstgemachte Möhren-Pasta mit Hartweizengrieß ohne Ei weiterlesen